苹果的加工业，不仅仅只是浓缩果汁一个产业，现在苹果酱、果干、果酒、果醋和脱水苹果等在陕西省都批量生产，值得一提的是，在果汁加工的下游，不但普遍利用果渣添加生产饲料，个别企业已生产出科技含量较高的“苹果香精”。苹果产业对其它产业的影响，正如香精挥发的浓浓气息，令整个农业产业领域的人们挽袖紧跟。

    渭北，过去在陕西省的经济板块中，是让人最感到无奈的地方。现在，一样的黄土高坡，发展的路子开阔了。渭北许多地方在山峁上生产苹果的现象给人以新启发：产地与外界隔绝，纯粹雨养果园，开发有机苹果园天造地化，用有机苹果满足当代市场高端需求，小一点的原料果还可生产有机苹果浓缩果汁。当前，新的产业链已开始运作、延伸。

    当苹果红的时候，当运果车、运汁车面前闪过的时候，当果农喜悦地点着票子的时候,当我们无意之间回首触目崭新加工企业的时候，苹果乃至衍生的果汁产业对我们传统思维撞击自然而然，潜移默化中改变着陕西人的经济运作方式。过去在渭北，人们搞工业多是局限在沙石、建筑或作坊式的手工业方面，现在遍布渭北的果汁加工厂，其加工方式、管理、企业理念，都在悄然地影响着县域经济的发育发展状况。

    果汁业对全省农业产业化的影响不言而喻，特别是近5年,农业产业化高速推进。据统计,全省现已有国家级重点龙头企业14家，较5年前增长55.5％，省级重点龙头企业96家,较2003年增长212％。全省农产品加工企业达到1399家，规模以上575家，分别较5年前增长40％和98％。规模以上加工企业销售收入达到200亿元，较5年前增长135％。数字表明，农民通过产业化经营增加收入99.3亿元,户均增加1028元。    众多企业家感悟到，要发展就必须依托资源优势。去年10月榆林市专门邀请10多个国家的专家研讨小杂粮优势，当前优势布局清晰，发展劲头十足。红枣、洋芋、猕猴桃、柑橘、乳品、大米等产业紧紧跟上,有望成为我省产业化可观的后备军。品牌成了企业发育的重点。华圣苹果、白水宏达苹果、银桥牛奶等，在全国名气越来越大。食品安全成了发展的生命线。至去年，全省省级以上龙头企业80％以上通过了中国或国际有关组织的质量、环保和安全卫生认证。更为可贵的是，走出去战略成为众多企业追求的方向，建立外向型农业，与外资合资,到海外上市的企业已经不为罕见。陕西石羊集团与美国PIC公司合作，引进祖代种猪已经初见成效。银桥乳业到新加坡上市融资，有力促进了做大做强。

    在市场和政策的双重作用下，陕西省已经形成4大农业产业化龙头企业群：即小麦、玉米、水稻和小杂粮为原料的粮食加工企业群。苹果、猕猴桃、大枣为原料的果品加工企业群。猪、羊、禽蛋、奶为原料的畜产品加工企业群。茶叶、中草药等为原料的特色农产品加工企业群。在全省农业产业化队伍中，苹果浓缩汁产业高擎大旗，走在最前面，其后紧跟的是产业化龙头群，其势之壮观，其后势之猛，改变的不仅仅只是企业本身，农民、农村的面貌自然也在其中！（记者 李佑民）