世界苹果加工业在连续两个果季获利甚丰, 是过去十年不曾遇到的好年头。问题在于这一繁荣是否能够持续下去？加工业能否再次成为引领整个苹果产业兴旺的最大贡献者？还是将退回到萎靡不振的低经济效益局面?

    十年困境

    本文有关苹果加工行业的数据主要来自31个苹果主产国家，其中包括与苹果加工主要相关的所有产业。2001—2004年期间，31个苹果主产国的苹果加工数量稳步增长，2005年突然下滑，继2006年出现了新的突破性增长后，2007年总量又有所回落。

    中国已经成为促进苹果加工量不断增长的最大贡献者。它的加工量占全球总量的比率从2000年的16.6%增加到2007年的47.1%。2000年, 中国苹果的加工数量在还不足10%, 而现在已经接近世界其他国家的总和，上升了30%。

    浓缩果汁占重要地位

    在世界苹果加工领域，浓缩果汁仍占支配地位。据报道的国家统计数据，加工苹果的90%被用来生产浓缩果汁, 并且大部分的浓缩果汁进入国际市场。浓缩果汁的出口比率由2000年的62.6%增加到2007年的84.1%。

    出口的增加主要受中国的影响。由于中国国内市场对于浓缩果汁的需求相对较少，所以中国浓缩果汁增量部分都用于了出口。尽管2005年世界浓缩果汁的产量下降，但是由于中国投放量的增加，浓缩果汁的出口总量仍保持上升趋势。

    价格的骤减与回升

    浓缩果汁产量和出口量的攀升趋势导致价格锐减，同时也导致很多加工商退出经营。对于世界浓缩苹果汁的价格没有一个单独的衡量标准。然而，本文列举的美国进口浓缩苹果汁的平均价格对于了解世界市场上浓缩苹果汁的价格是一个很好的实例。

    2001—2005年期间，进口浓缩苹果汁的平均价格在已经回落到这一期间的最低值。2006年有所回升, 2007年迅猛上涨，比2006年高出 50%。主要是由于波兰、德国和匈牙利对于中国浓缩果汁供应量猛增的忧虑, 下调了浓缩果汁的产量.

　　浓缩苹果汁的未来发展道路

    当前的数据表明: 在浓缩苹果汁行业里，目前形势的逆转是由于暂时的一些因素导致它快于其他果品加工业的发展。浓缩果汁的产量还将沿着2005—2007年果季的走势继续上升。库存的不足是导致暂时性价格的抬升原因。

    来自贝尔若斯公司的预计表明, 全球浓缩果汁的产量和出口量在未来几年可能会有新的突破。可能会比2007年的低迷期高出20%至30%。

    造成未来浓缩苹果汁产量和出口量减少的因素有很多。最大的影响, 是中国苹果的生产受到缺水、不利的气候以及其他因素的影响下, 产量会大大低于预期。其次是加工果占苹果产量的比重。新品种以及为增加单产而采用的管理技术和投入的增加，已经成为当前的一种趋势。鲜苹果的质量提高了，将减少用于加工的鲜果量。

    在需求方面，由于浓缩果汁消费量增长的速度比预计快，这也可能促使浓缩果汁的价格高出2001—2005年间的价格。浓缩果汁的消费主要集中在发达国家和一些主要的苹果生产国。然而对于中国、其他发展中国家的苹果生产商以及非苹果生产国而言，浓缩果汁消费量将稳步增长的趋势也是显而易见的。

    市场发展的需要

    苹果总产量逐年的变化可能会继续影响浓缩苹果汁的供应情况。然而，长期的趋势表明, 浓缩苹果汁的产量和出口量将持续增长。为了阻止2001—2005年价格低迷期的再次出现，采取一些例如市场发展新方案的补救措施迫在眉梢