春节长假里，西安发生了两起梅豆角食物中毒事件。西安市卫生监督所发出紧急通知，要求从即日起，各单位集体食堂不得采购、加工和食用梅豆角，并提醒宾馆饭店及市民家庭烹炒梅豆角时一定要炒熟煮透。

    春节期间发生的两起中毒事件分别是：1月29日（正月初一）晚，未央区中菜皇酒楼82名员工食物中毒，部分员工相继出现腹痛、恶心呕吐、头晕症状，后经及时治疗痊愈。经查，当日聚餐时菜品有炒梅豆角；2月4日（正月初七）中午，户县第二发电厂10余名员工在食用集体食堂提供的梅豆角烧肉盒饭后出现恶心、呕吐现象，经调查为梅豆角中毒，患者接受治疗后痊愈。

    据介绍，由于西安市冬春季节供应的豆角均来自广州等南方地区，所产的豆角与本地豆角相比较皂素含量高，烹调不当极易发生中毒。就此，卫生监督部门要求各企事业单位、建筑工地、托幼机构、学校等集体食堂不得采购、加工和食用梅豆角；各宾馆饭店、餐饮单位要采购新鲜的梅豆角，烹炒时一定要先用沸水烫过，充分炒熟煮透；家庭食用时同样要注意正确的烹调方法，防止中毒。

    卫生监督部门同时提醒广大市民及餐饮单位，对年前采购的“年货”进行一次大清理，发现腐烂变质、发霉的食品赶快扔掉，冰箱要至少每周进行一次清理消毒，隔夜、隔餐的熟食品要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”的健康观念。

    ■小资料

    梅豆角又称菜豆、扁豆、四季豆、云豆。据介绍，梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只有在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚销酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。

    专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。