一对来自蓝田县的农民夫妇，靠着厚道和勤劳，不仅给西安市民提供着优质的豆浆和豆腐，也让自己家的三代人在这个城市安顿了下来——

    最近一段时间，西安太乙路综合市场内出现了一家现做现卖的豆腐房，每天上午和下午，新出锅的豆腐端上台面前，门前就会聚起一群等着买豆腐的人。这个市场内卖豆腐的摊点有好多家，顾客大都稀稀拉拉，惟独这家，如果来的时间不赶趟，压根儿就买不上。带着好奇，记者采访了这家豆腐房的主人——一对来自蓝田的进城农民夫妻王伟和戴蔚霞。

    揣着5000块钱走进西安城

    王伟和戴蔚霞是蓝田县巩村乡吴村庙村人，都还不到40岁，丈夫王伟高中文化程度，妻子戴蔚霞初中毕业。今年是他们来西安讨生活的第十个年头，也是他们将自己的豆腐生意做成连锁店的第一年。

    戴蔚霞说，他们家在蓝田县的白鹿塬上，村里自然条件不错。结婚前，丈夫王伟曾经远上内蒙古做沙发，后来又在家乡做木工活，给家里盖了楼房，日子在村上是数得着的。但是九年前，他们小夫妻还是决定到西安来讨生活。不过，当初来的时候，他们可都没想到有朝一日会搭锅做豆腐。

    当初，他们是揣着5000元现金，带着两个分别只有4岁和1岁多的儿子进城的。进城后，第一个安身之处是文艺北路的一家小杂货店——他们用手里的5000块钱顶下了这家店。那时，市面上没有大型超市，小杂货店的生意还算不错，勉强能够维持一家四口人的生活。他们白天打开店门做生意，晚上就住在店铺后面支起的床上。王伟说，那时偶尔见到顾客主动放弃找回一毛两毛的零钱时，他心里曾好一番感叹：城里人真是有钱啊！而在戴蔚霞记忆中，那时的窘迫是买鞋只敢买10块钱以下的，偶尔想吃碗两块钱的米线，也要下半天的决心。那时，城里的一切都让他们震惊，也让他们觉得自己渺小。一度，他们也曾想重回老家享受悠闲，但总是过不了几天，就呆不住了。

    在城里的日子长了之后，他们的心思也活络起来了。戴蔚霞做姑娘时在家里蒸过面皮，当她看到街上卖的面皮还不如她自己蒸的好时，就回老家拿来上好的全麦面粉和工具，在小店里蒸开了面皮。最初几天，她把蒸好的面皮全部白送给一来二往已经熟悉的顾客，得到了一致好评。此后，一张面皮卖8毛，后来涨到1元，总是供不应求。

    从1公斤黄豆到200公斤黄豆

    面皮的成功给了戴蔚霞前所未有的信心。不久，他们发现杂货店旁边有家豆浆店的生意很好。做豆浆并不复杂，他俩就动了心思，立即到玉祥门买了一台豆浆机。最初的一个星期，他们每天只泡2斤黄豆，先按一比十五的比例做成豆浆，照例是先送给熟人品尝。大家反映太淡了，他们就逐步减小水的比例。当豆子与水的比例调整到一比十时，品尝的人都说好！他们就把这个比例固定了下来。豆浆生意一炮打响。

    过了一阵，他们的心思又动了。戴蔚霞从小爱吃豆腐，可自打到了西安，就没吃上过一顿好豆腐。她觉得市场上的豆腐要么太老，嚼起来如同干柴；要么太嫩，一炒就烂，也不好吃；还添加这个那个的，让人不放心。想到家乡蓝田的豆腐既嫩又细又韧又好吃，戴蔚霞就动了做豆腐的心思，这是2001年。他俩谁都没做过豆腐，就以400元的月工资，从老家雇了一个会做的人来。这位老乡是做豆腐的行家里手，可他也不免失手，经常把豆腐做老了。王伟和戴蔚霞有点不满意，就决定自己上手。像当初做豆浆一样，他们上手后的第一件事，就是琢磨怎样把豆腐的质量稳定下来。他们先从豆子研究起，发现用东北产的一级黄豆做出的豆腐，不仅有一层黄黄的皮，味道、口感也都好。而本地产的普通黄豆，就出不来这样的效果。此外点浆前加热的时间，点浆的比例，点浆后搅动的次数，成型后压制的重量与时间，也都需要掌握得恰到好处，才能保证品质。终于，他们做出了自己特别满意的豆腐。

    顾客的反映既在意料之中，又在意料之外。有人欣喜地说：改革开放以来，自己就没吃到过这么好的豆腐！很快，他家的小店门前排起了队。一些上了年纪的人，甚至会一大早就拎个小凳子过来排队。由于豆腐的生意太好，他俩再也没时间照顾小杂货店了，只好关门大吉。至于蒸面皮，当然也不得不放弃了。

    一个多月前，王伟和戴蔚霞在太乙路综合市场开出了自己的第一个“王记豆浆豆腐”分店。生意一开张，就得到了附近市民的认可，每锅豆腐做出来，不消半小时就卖完了。现在，他们每天要用掉200公斤黄豆。

    三年后可望买自己的房子

    在黄豆日消耗量从1公斤演变到200公斤的过程中，王伟和戴蔚霞也逐步过上了早出晚归的日子。尤其是王伟，每天早晨4点钟就得起床干活，晚上九点多钟才能收工。一年到头，他们只在正月初一到初五休息五天。王伟笑着说，世上有三样苦差事：撑船、打铁、做豆腐，没想到自己就摊上了一样。

    辛苦是辛苦，不过他们也很自豪，因为顾客对他们的豆腐总是赞不绝口。对于自己辛苦做出来的豆腐，王伟和戴蔚霞绝对自信。这种自信更加坚定了他们在西安生活下去的信心。现在，他们的户口虽然还在老家，但全家人都已经生活在了西安，13岁的大儿子在省艺校学习板胡，10岁的小儿子在振兴路小学上学，课余时间也像城里的孩子一样学画画、奥数、英语，公公婆婆也早就搬来和他们同住了。房子是租来的两居室，预计再过三四年，就可以自己买房了。不仅自己一家人成了“西安人”,老家的另外12个人也因为在他家的豆腐房打工，而离开农村，进了西安城。

    用最贵的大豆，做最精的豆腐，与同行相比,利润显然就薄了点，但他们很满足。戴蔚霞说，她觉得自己现在比拿工资的同学都强，出去买东西，只要心里舍得，想买什么就可以买什么。花自己辛苦赚来的钱，心里觉得特别踏实。

    说起这些年在西安的经历，王伟和戴蔚霞言必提及的还有他们在戏剧界交到的众多朋友，他们说出的名字有一长串，其中竟有著名板胡演奏家杨满元、须生演员貟宗汉等名家。王伟更把貟宗汉尊为自己的老师，如今偶尔有闲工夫,他就会到南门外的环城公园里吼上几句秦腔。因为得到过貟老师的指点，他唱起来特别有底气。他家文艺路老店的墙上挂着“诚朴”两个遒劲的书法大字，是雕塑院一个书法家亲自写给他们的。这位书法家遭遇不幸时,他们夫妻俩曾无私地帮助过他……　

　“对别人不要有一点坏心，有耐心、能吃苦、能吃亏，这路子就能越走越宽，日子也会越过越好。”这是王伟和戴蔚霞的人生经验。（记者 纳葳）