长安八景宴，顾名思义，是用各种高档原材料将古长安八大景观再造于餐盘形成的集食用、观赏于一体的文化宴席。 这是西安饭庄独家创制的“精 品”，是饭庄名厨智慧的结晶。 众所周知，长安历史上曾有八处风光旖旎的美景——雁塔晨钟、华岳仙掌、太白积雪、灞柳风雪、骊山晚照、草堂烟雾、曲江流饮、咸阳古渡。由于种种原因，这些美景或已绝迹， 或失去了往日的风采 。西安饭庄的厨师们发挥想象力， 用鲜虾、墨鱼、蹄筋、松仁、甲鱼等原材料将这些美景重现于餐盘，或仿胜境形象于其中，或寓掌故传说于佳肴，既可使宾客恍若重游于古长安胜迹，增加宴席的气氛，又可使宾客品尝到陕菜独有的风味。
“雁塔晨钟”以鲜艳的色彩、磅礴的气势烘托出宴席的气氛；置身宴席，雁塔钟声似已隐隐入耳，道出了主人对客人不尽欢迎之情。
“骊山晚照”层次分明、 清爽利口 ，造型美观，将诗人笔下“入暮清霞红一片”的美景尽收盘中 。
“曲江龙舟”一菜两吃，“龙舟”酸甜，“船桨”香酥，配以西安饭庄酒香浓郁、滋味醇厚的黄桂稠酒，令人飘然若仙。
“草堂八素”又使您领略到素食的清爽。有菜无汤不成宴席。
“古渡团鱼”是用上等鲜活甲鱼与陕北大红枣炖制而成，汤鲜味美，营养丰富。
长安八景宴是对陕菜的创新、发展，它摆脱了陕菜粗、大、笨，只重口味不重营养的缺点。 因此推出后颇受宾客好评，被 誉为“景中有宴，宴中有景”， 在九三年全国质量管理工作会议上，被评为国优奖。 | 
