面条纤细如丝，轻脆易折。可下入锅内，滚水轻煮须臾，便可整根捞出，质若凝脂，口感顺滑筋道。更为叫绝的是，面心中空，好比一根“面管”。这便是宝鸡岐山县传统特产空心挂面。这一特产的制作工艺，在县上雍川镇小营村的家家户户中世代相传。如今空心挂面生产，已成为带动这个村经济发展的一项主要产业。

    据史料记载，清光绪年间，岐山县小营村的手工空心挂面便为宫廷贡品。文革期间，小营村挂面沉寂乡间。改革开放以后，小营村的挂面生产才又恢复，但一直都未形成规模生产，打出品牌。那时在小营村里，谁都没曾想到，这祖传的做面手艺，可以用来赚大钱。2001年1月7日，时任国务院副总理的温家宝来到小营村考察，现场观看了挂面加工过程后指出，“这是一项能够使群众脱贫致富的好产业”。此后，小营村手工空心挂面步入产业化发展道路。

    近年来，小营村积极动员村民，以“企业十农户”经营模式，鼓励带动村民加入挂面生产。同时还组织村民培训，统一生产标准，积极开拓市场，广开销路。随着岐山臊子面的名声大噪，岐山空心挂面也逐渐在市场上有了名气，加之“一村一品”工程在村上的实施，县、乡党委、政府给予村上大力支持。经过几年发展，小营村现已建成中小型挂面生产企业9户，加工示范基地1个，发展加工户650户，占到全村住户的80%以上。年生产销售空心挂面1000多吨，实现产值700多万元，全村仅挂面加工一项，人均纯收入达2074元，占到人均全部纯收入的68%以上。

    为了保障手工挂面质量，使这一产业健康发展，村上大力推行优质小麦标准化生产。目前，全村建立优质小麦基地3500亩，并带动邻村发展2000亩，在保障空心挂面品质的同时，促进周边地区的小麦种植，增加了更多农户的增收。

    重质量，规模化，使小营村手工空心挂面形成了名优品牌，在多个国家级展会上获奖。2007年，小营挂面又被中国产品质量监督协会授予 “重质量守信誉”先进称号。如今产品不仅在国内市场受到青睐，而且还远销海外。空心挂面现已成为当地一大特色产业，小营村也因此被誉为岐山手工空心挂面“专业村”。

    小营村村民权改霞是目睹着村子因面而兴的村民，同时她也是空心挂面在村子里产业化的受益者之一。多年前丈夫的去世，使全家人的生活陷入了困境，在村里的帮扶下她们一家加入了挂面生产户的行列，凭着学来的空心挂面制作手艺，权改霞一家如今年加工挂面一万多斤，仅向村上的加工企业出售挂面就能挣到近万元。提起自己的脱贫之路，权改霞激动地说，真没想到，做挂面也能赚大钱。