[主持人]　大家好，这里是新华网国庆60周年系列访谈。今天我们来聊一个非常有趣的话题，就是吃。我们邀请的是三秦文化研究会会长何金铭会长，欢迎您何老，请您跟网友们打个招呼吧。 　点击进入>> 09-28 15:00

[何金铭]　网友们好，我也是个网友，也是个博友。我在新华网有博客，我的博客名字叫"我在傻等"，不知道把你们等到了没有，等到了就看吧，欢迎。　点击进入>> 09-28 15:01

[主持人]　好一个时尚老人。因为我们今天的话题是关于吃的，我们先问一下您，您是什么时候开始研究陕西饮食的。　点击进入>> 09-28 15:02

[何金铭]　吃了一辈子，一辈子都没研究，是到快从工作岗位上退下来的时候才动了研究这个的念头。因为那个时候经常接待国内外的客人，我主张吃陕西菜、陕西饭，可是有些同志说陕西没菜，我一听大吃一惊，陕西是中华文明的重要发祥地，怎么会没菜？　点击进入>> 09-28 15:04

[主持人]　关于陕西的饮食，您有个观点说，上了四层楼，有个形象的比喻叫演了"四重奏"。　点击进入>> 09-28 15:08

[何金铭]　我所说"四层楼"是指在吃的方面第一层由填不饱肚子到吃饱，第二层到吃得好，第三层吃得健康，最后到吃出文化，这样四步。　点击进入>> 09-28 15:10

[主持人]　请您聊一下这个阶段陕西人在吃的方面有没有让您印象深刻的事情？　点击进入>> 09-28 15:11

[何金铭]　在上第一层楼前就是吃不饱，有啥吃啥，能吃多少算多少，填饱肚子。那个时候有过“瓜菜带”，没粮食吃、没有肉吃，也没有各种副食吃，都是稀汤刮水的，而且那个时候没有什么好的可吃。　点击进入>> 09-28 15:15

[主持人]　当时咱们西安有没有饭店？　点击进入>> 09-28 15:15

[何金铭]　你说啥时候有饭店就源远流长了，拿羊肉泡来说，早在明崇祯十七年，即公元一六四四年，在西安市桥梓口就有一家叫做天锡楼的饭店开业，兼营羊肉泡，这也是三百六十多年前的事情了。　点击进入>> 09-28 15:18

[主持人]　您说的60年代初"第一层楼"，也就是吃饱的这个阶段，当时西安有什么像样的饭店？　点击进入>> 09-28 15:19