杨文海：大家看到这个土豆肯定会感到吃惊，定边最大的土豆有7斤重。当地老百姓说，前些年土豆让小孩用绳子背着回家，简直不可思议。当然土豆从大的方面来说是营养非常丰富的食品，土豆的营养价值非常高，土豆维生素C的含量应该是苹果的10倍，维生素B的含量应该是苹果的4倍。当然它有其他食品同样的化合物，土豆最大的好处就是蛋白质分子结构和人的蛋白质分子结构非常相似。所以土豆的吸收力几乎在百分之百。并且土豆可以治胃病、治心脏病，当然是辅助治疗作用。

    定边的土豆自身的特色，一个是淀粉含量高；第二个特点，它的外观和其他地方的土豆不一样，大是一个方面，更主要的是它皮薄、肉嫩、口感非常好，还有其他好多优点。