主持人：段县长今天也带来了一些岐山的产品，给我们网友展示、推荐一下。
段长军：这个是岐山的醋，这个是岐山的空心挂面，这些都是岐山传统的特产。
主持人：岐山的醋是不是特别酸呢？
段长军：岐山的醋是粮食做的，酸度好，非常健康。
主持人：现在岐山这些东西的销售渠道怎么样？西安的网友在超市里能买得到岐山的产品吗？
段长军：可以，现在岐山的醋、空心挂面已经在咱们工商局注册了。在咱们宝鸡、西安好多超市里都能买得到。
主持人：价格处在什么样的价位上？
段长军：咱们一般是直销，所以价格比较便宜。这个空心挂面一般价格销售都在14—15元之间，醋是5斤装，销售一般都在8块钱左右。
主持人：确实这个价位非常符合老百姓的消费能力。咱们刚才提到了岐山的臊子面，岐山臊子面在陕西，特别是关中这一带都非常受老百姓喜欢。只要一提臊子面就要吃岐山的臊子面，岐山臊子面为什么这么受大家欢迎，制作有没有什么秘诀？给大家透露一下。
段长军：岐山臊子面不但在陕西省很出名，出了陕西，外省的一些朋友，甚至国外朋友对咱们臊子面也非常青睐，也喜欢吃。说起臊子面的制作也有它的特殊制作办法。05年的时候岐山县通过咱们的技术监督局，专门研究、出台了岐山县臊子面的制作标准。臊子面的制作一般可以分为三个步骤：
第一步，制做臊子。臊子须选用上等猪肉，要带皮切块，大小像硬币，然后起锅加油烧热；再把切好的肉放入锅内小火炒，入姜末、调料面等佐料。待水分干后，将醋顺锅倒入，冲冒白烟后加水煮。肉皮熟时，放盐，文火烧至肉烂，加入辣椒面即可。
第二步，擀面。小麦粉加适量水，水合面，揉搓成絮，成团。后再揉再搓，反复多次,揉光后用擀杖擀均匀、擀薄，用刀切成宽、细等不同类型。
第三步，调汤。汤中加臊子及黄花菜、胡萝卜、鸡蛋饼、木耳、豆腐、蒜苗等底料和漂菜以及多种调味品制成。特别要说明的是，用岐山的水、醋、面粉做成的臊子面是最好的，也是最正宗的，欢迎大家到岐山来品尝正宗的臊子面！
主持人：听段县长这么一说，我感觉到有一点痛苦，因为不会擀面。我想很多网友跟我一样，岐山臊子面的工艺确实挺复杂的，我也看到了在“农高会”上咱们展出了一些做成方便面形式的岐山臊子面，这个非常适合像我们不会做的这些人来吃。咱们是怎么想到用方便面的形式做岐山臊子面，这样出来还能保证臊子面原来的风味吗？
段长军：确实咱们这个臊子面吃起来好吃，但做起来比较麻烦。现在为了适应快节奏的生活，如何把它做成方便面，吃起来非常方便，而且又节省时间的产品？我们在这方面也作了一些初步的尝试。现在我们主要推广的就是礼品盒方便面，这里面有咱们的食醋，有咱们的臊子，有空心挂面，只要买一个礼品盒，拿回去稍加烹制，就可以吃到岐山香喷喷的臊子面。
主持人：段县长，我知道岐山还有一个非常轰动的事情，那就是举办臊子面大赛。前几年岐山县的领导做客新华网的时候也专门提到了臊子面大赛。您给我们介绍一下现在臊子面发展的状况怎么样，引起的反响怎么样？
段长军：举办臊子面大赛的最终的目就是提高臊子面的质量，最终是通过旅行社给咱们提的建议，想通过大赛的形式让大家共同提高臊子面的质量。2004年的时候根据臊子面的情况，与陕西省烹饪协会联系，请他们做评委，然后再号召民俗村所有的臊子面高手报名参加比赛。这个办法主要是通过咱们做臊子面，看谁家做得好，请评委给大家打分。咱们第一届搞的也非常成功，大家都踊跃参加，评出了一等奖一名，二等奖三名，还评出了四名三等奖。第二届臊子面大赛在07年，也搞的非常成功。这次是由陕西省烹饪协会当评委，咱们也搞了一等奖、二等奖、三等奖。通过臊子面大赛主要提高臊子面的质量，把周文化流传下来的活化石进一步发扬光大，通过这种形式主要是宣传咱们岐山的臊子面。
主持人：今年的臊子面大赛一等奖的获得者是咱们民俗村的人吗？咱们网友到岐山旅游能吃到金奖的臊子面吗？
段长军：这个没问题，臊子面奖牌得主在展示的监督牌上都有，在家里面吃臊子面的时候，金奖得主都把大奖放在最显耀的位置，让大家都能看见。
主持人：咱举办臊子面大赛，就目前这几届来看，咱最初的目的是提高质量、打响品牌的目的达到了吗？
段长军：通过两次臊子面大赛，确实对咱们岐山民俗村这块，特别是品牌臊子面的宣传也起到了作用，明年我们准备再办第三届臊子面大赛。
主持人：臊子面大赛是不是只能本地参加？如果外地有兴趣的朋友能不能来参加，咱们有没有一些外延的活动？除了参加比赛，外地的朋友能不能学一学臊子面的制作？
段长军：可以，臊子面大赛第一届办的时候范围只在岐山县内，第二届已经外延了，凡是从事臊子面经营户都可以参加。这个没有区域限制，凡是在宝鸡、西安，甚至在外省的，凡是从事臊子面经营农户，任何人都可以参加。
主持人：有没有考虑在举办臊子面大赛期间，再举办学做臊子面的活动，让我们网友都能参加一下，不会做的来学一下可以吗？
段长军：可以，民俗村平时就有这一块，体验农家生活这一块。你自己到厨房下手，学切菜、擀面，调汤，看你自己做的和当地农家做的有什么区别，随时去都可以做。
主持人：咱们都已经做成项目了。
段长军：对。
主持人：我知道岐山是周文化的发祥地，据说臊子面最早产生在很远的周代，关于臊子面的由来，听说还有一段传说？
段长军：关于臊子面的由来，在我们当地家家户户，特别是老年人都知道。据说在商末时期，在渭河里面有一个蛟龙，经常兴风作浪。当时周王带领部下，与蛟龙大战了三天三夜，最后打死了蛟龙。周王命令部下把龙肉剁成小块，加上佐料，最后烹成汤面让大家吃，结果部落的人吃了蛟龙肉的人大家各个身体健康，体格健壮，从此这个部落的人也兴旺发达起来，流传至今慢慢演变为咱们吃的现在的臊子面。
主持人：是一个非常美丽的传说，讲究的就是分享。岐山是周文化的发源地，岐山有周公庙，在保护周公庙这一块，岐山县政府做了哪些措施呢？
段长军：周公庙既是文物保护单位，又是旅游景点。岐山县对周公庙的保护、利用、开发这方面做了好多工作。对里面的基础性设施进行了建设。根据文物单位保护的原则对咱们周公庙的殿、堂全部进行了修缮，现在的周公庙和过去相比大不一样，整修一新。
主持人：很多网友说想去岐山旅游，看一看周公庙，到底周公庙有什么看点，我想请您借这个机会给我们网友谈一谈。
段长军：现在我们把周公庙作为我们关中旅游线的一个主要景点来推。到周公庙来看什么？过去是单纯的游周公庙，现在我们又发展起来了一个民俗村。现在到周公庙去一个是看周文化，有好多国家领导人到周公庙参观，留下了亲笔题词。这里有很多传说的故事，而且还有玄武的石像，据说摸到玄武的石像可以祛除百病。
主持人：岐山有这么好的文化积淀，除了做保护之外，文物旅游也是我们重点抓的工作。咱们通过把历史文化资源的一部分转化为旅游效益来更好的保护它。这方面咱们都做了哪些工作？
段长军：周公庙是一个文物保护单位，也是一个旅游景点。为了把周文化转变为现实的经济利益，在这方面我们政府主要是引导和宣传。在2000年周文化艺术节后，我们主要依托于周公庙旅游建起了一个民俗村，我们政府所做的工作主要就是宣传。在2002年、2003年，我们在周公庙的门前又搞了“陕西省岐山县锣鼓大赛”，03、05、06年我们在西安、兰州等地又举办了“岐山县的旅游推介会”，重点推广、宣传咱们的民俗村，宣传咱们的周公庙。再一个就是举办臊子面大赛，通过咱们政府的宣传、引导，使咱们岐山县璀璨夺目的周文化宣传出去，让更多的人了解岐山、了解周文化。
主持人：现在民俗村的建设在国家很多历史文化村都有，岐山最早是什么时候开始发展民俗村的，咱们有没有自己的特点和独到之处？
段长军：说起咱们的民俗村的发展，有这么一个过程。最早从98年开始。当时有一个村的村民叫庞翠侠，她和她的爱人都是干部，这个人也比较精明，做起了农家乐乡村旅游，结果效益还不错。搞了几年结果周围的农户也跟着发展了起来。政府也大力支持发展，现在由过去的两三户发展到现在的180多户。
主持人：也非常可观。看来咱们岐山周公庙周围的民俗村是一种内在需求。其实很多网友也提到担心，有的在景点周边搞民俗村，不但没有起到推广旅游景点的效果，有时候还影响了旅游景点的形象。我也去过民俗村，咱们的管理感觉非常规范，可见政府在这里面也做了非常多的工作，具体咱们是通过什么措施让民俗村给景点增光添彩的？
段长军：民俗村经过一段的发展，已经能满足现在游客的需求，也暴露出当时民俗村的一些问题。比如说像村容村貌的问题，排水的问题、照明的问题、停车场的问题，可能不能满足游客的需要.根据这些，政府对民俗村进行了研究。
咱们成立了民俗管委会，有专门的组织来管民俗村的发展，而且请了专家教授做了民俗村的发展规划。用规划给民俗村的发展有了一个蓝图，并且他们加大了资金的投入力度，不断改善民俗村的接待条件。比如说今年7—10月份阶段，政府一共拿出了300多万元，对民俗村的道路、照明设施、停车场、排水问题都进行了解决，现在的民俗村面貌可以说是焕然一新，面貌和过去大不一样。
主持人：段县长，您提到了咱们在民俗管理上确实做了非常多的工作，但是有一句俗话，“细节决定成败”，咱们在抓细节这块有没有什么特点的关注点，可以和我们的网友谈一下。
段长军：管理要从细节做起，小到咱们厨房的卫生，厨房有没有消毒柜，还有厕所，咱们都有严格的要求。现在走在民俗村，家家户户厨房都是干净、整洁，都按照卫生方面的要求去做的。在厕所这方面，都是统一改造过的，所以卫生方面干净、整洁。
第二，就是接待礼仪培训。以前咱们在接待用语方面不规范，咱们县上就专门请这方面的专家对农民进行培训。文明用语，文明接待。
第三，就是规范接待服装。今年管委会也下工夫结合咱们岐山实际请一些专家给咱们民俗村各家各户，从事接待的人员都订做民俗接待服装，看起来与咱们农村，特别是周文化气氛非常接近。
主持人：确实工作做得非常细。因为您提到了厨房、厕所，看上去是很不起眼的一些点，但实际上对游客的体验来讲，有时候非常肮脏的厕所，或者不是很干净的厨房严重影响他们的旅游体验。我还想替咱们网友问一下，咱们到岐山旅游，哪些民俗村是政府确定可以去的？咱们有没有专门的挂牌或者明显的标志？这样的民俗村有多少家呢？
段长军：民俗村发展到现在将近有180多户，服务质量上参差不齐。政府通过评选，也评选出将近120多户优质服务接待。在管理这方面制作了流动的暴光牌。一般是一个月一换，不定期的进行服务质量检查、评比。你一走进咱们的民俗村，首先看到的是服务标准要求。第二就是咱们的监督和服务台，上面就写着接待放心的门户，里面都有电话号码和名字。
主持人：确实非常方便，这样的便民措施还有没有可以向网友推荐的，比方说我下了车怎么样到周公庙民俗村去？咱们有没有专线车辆？
段长军：下了车，到岐山县后，岐山县有专门去周公庙民俗村的车辆，这个车辆也标了颜色，一般都是红颜色的中型轿车，每隔半个小时从车站发一趟，早晨起来6：30开始，到晚上6：30，很方便的。
主持人：只要看到红颜色的车去坐？
段长军：上面都有牌子，服务周到。
主持人：如果要是游客在民俗村、周公庙碰到不满意的事情，他有没有反馈的渠道和你们联系呢？
段长军：有，民俗村设立了投诉电话。民俗村主要街道都有投诉电话，如果哪位游客到民俗村去服务不满意，有好的意见可以通过电话反馈情况，咱们管理委员会也专门接受这方面的服务，很快会为大家解决这方面的问题。
主持人：可以说咱们的旅游者只要进了民俗村，从前到后都没有什么可操心的，咱们政府在这方面把工作做得非常细了。
主持人：咱们有的网友提到，看完周公庙、民俗村，除了臊子面还有没有别的项目？
段长军：网友提的这个问题比较实际，我们也看到有这个问题存在。现在依托周公庙发展起来的民俗村，过去就是说游在周公庙，吃在民俗村，住农家小园，体验农家生活。民俗村发展到今天现在解决了吃的问题，解决了玩的问题。但是一些深层次的问题还没有挖掘出来。比如说民俗演唱，农艺的展示，还有一些农业的观光。根据这个情况咱们今后在这一方面还要做一些项目。特别是民俗村的规划要做好，根据规划的要求再设一些新的功能区，把功能区作为项目拿出去包装、招商，完善周公庙的服务功能，让广大游客更加满意。
主持人：听了段县长介绍，我们知道原来咱们组织了这么一条古今结合的道路。这个确实是非常有特色的，因为岐山有得天独厚的历史资源，这就是别的地方没有的。发展特色旅游、招商引资，我想也是你们工作中非常关注的一点。在目前的基础上，下一步咱们还打算做哪方面的工作？
段长军：下一阶段我们将继续加大招商引资的力度。比如刚才说到的农业观光园，再做一做这方面的工作。还有，结合咱们的民俗村，对咱们周公庙后山坡再进行深层次的开发，将来把周公大墓、周公遗址，衔接起来，把这个平台做大一点。
主持人：咱们县也编制了招商引资的项目，提到了西岐大观园。我想请段县长借这个机会，给咱们网友介绍一下咱们具体下一步做的项目，没准网友中就有非常关注岐山发展，很想到岐山来投资兴业的。
段长军：咱们民俗村项目也很多，比如，已经做成的项目“周礼坊”。这是结合岐山的实际进行的，现在这一块投资有3000多万，这个项目已经做成了。还有一个项目，围绕咱们的臊子面产业。欢迎咱们的网友有识之士来岐山投资。
主持人：非常感谢段县长给我们带来了非常好的项目。我想最后请段县长再和我们的网友推介一下岐山的旅游，能不能告诉我们到岐山旅游能看到什么，能尝到什么，能不能感受到岐山人民的热情，有多大的热情呢？
段长军：借此机会，首先感谢咱们网友对岐山的关心、支持，特别是对岐山县的旅游业支持。岐山县也是咱们的文化大县，也是咱们的文物大县。这几年来咱们政府也非常重视咱们岐山县旅游业的发展。在道路建设方面也先后投资了3500多万。形成了南北两条线，“三点两线”：北边有咱们的周公庙，有民俗村；南边有咱们的诸葛亮庙。这几个景点已经纳入到全省关中西线的旅游景点里面去。所以借此机会，我也欢迎大家到我们岐山来观光旅游。我们一定会让大家高兴而来，满意而归。
主持人：非常感谢段县长接受我们的访谈，谢谢。（完）
段长军：岐山辣椒种植历史悠久，生产的辣椒以其“身条细长，皱纹细密、色泽红亮、辣味适中”而享誉国内外，是“秦椒”中的上品，产品远销马来西亚等东南亚国家。
